柚子かぼちゃ
とまとま丸 @cook_40146579
冬至に柚子かぼちゃを！
このレシピの生い立ち
柚子カップで冬至らしいかぼちゃを作ってみました。(大ウケでした）
だいだい色の熟れた柚子は苦くないのでそのまま使えます。大きい柚子の方が作り易いです。
ひとくち大に切り目を入れて、取り分けてください。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子を洗って、上から7/10の所を輪切り、2つに分ける。
柚子はだいだい色の物が良い。 -
- 2
果肉をスプーンでくり抜く。
果肉は酢の物やサラダに使う。 -
- 3
本体と蓋にする。
端っこを1ミリ削って味見する。
レモン色の熟れていない柚子は苦い。濃いだいだい色のは苦みが薄い。 -
- 4
レモン色の苦い柚子は10～20分（圧力鍋なら5分）軟らかくなるまで茹でて、そのまま冷まし、水を替えまた茹で冷ます。
-
- 5
かぼちゃを柚子カップの中に丁度入る大きさに丸くカットし、皮を下にして詰める。
-
- 6
だいだい色柚子なら、5の柚子かぼちゃにふたを被せて、軟らかくなる迄まるごと蒸す。
甘くしたいなら皮をシロップで煮ておく。 -
- 7
レモン色の柚子ならかぼちゃを詰め砂糖、薄口しょうゆ、出しの素でフタも一緒に甘く煮る。
シロップで煮ても良い。 -
- 8
白菜かレタスの葉を葉っぱの形に切って乗せる。
-
- 9
蓋はずらしても良い。
-
- 10
真っ二つに割ると、こんな感じ。
-
- 11
柚子カップふろふき大根もどうぞ。
レシピID : 18595662 -
コツ・ポイント
柚子の苦みが残る場合、砂糖を効かせて濃い味で甘く煮た方がいいと思います。
苦みが気にならなければ、4茹でるをやめ、柚子にかぼちゃを詰めて蒸してください。
レモン色の「花柚子」は苦いようです。
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