カラメルりんごのチーズケーキ
タルトタタンとニューヨークスタイルのチーズケーキをあわせたようなお菓子です。りんごとチーズって「であい」だと思うのです。
このレシピの生い立ち
タルトタタンの生地部分を、しっかりとしたニューヨークスタイルのチーズケーキにしました。生地は、材料を順番に加えてハンドミキサーで混ぜ込んでいくだけなので簡単です。
カラメルりんごのチーズケーキ
タルトタタンとニューヨークスタイルのチーズケーキをあわせたようなお菓子です。りんごとチーズって「であい」だと思うのです。
このレシピの生い立ち
タルトタタンの生地部分を、しっかりとしたニューヨークスタイルのチーズケーキにしました。生地は、材料を順番に加えてハンドミキサーで混ぜ込んでいくだけなので簡単です。
作り方
- 1
りんごは皮をむいて４つ割にし、さらに横に４つに切る。切ったはしからレモン汁をいれた水につける。
-
- 2
カラメルを作る。グラニュー糖100gに水大さじ1をいれ火にかけ、きれいなこげ色がついたら大さじ１の水を入れて色止めする。
- 3
バターを塗ったパウンド型にカラメルを流しいれる。
-
- 4
カラメルの残っている鍋にバターをとかし、水気を切った１のりんごと残りの砂糖を入れて炒める。10分ぐらい炒める。
-
- 5
３の型の底に４のりんごをしきつめる。
-
- 6
室温でやわらかくしたクリームチーズ、生クリーム、卵、小麦粉を順にボウルに入れてハンドミキサーでよく混ぜる。
-
- 7
５の型に6を流しいれる。
-
- 8
160度に予熱しておいたオーブンの天板にお湯を張り、湯せんにして1時間じっくりと焼く。
- 9
焼きあがったら、型のまま冷ます。
-
- 10
型に添ってナイフをいれて、お皿の上にひっくり返す。
-
- 11
切り分ける。
-
- 12
-
コツ・ポイント
４の工程は、火を入れるというよりもりんごの水気を飛ばすことが目的です。焼き上がりはプルプルしていてやわらかくてちょっと心配ですが、冷蔵庫でやすませると生地が固くしまります。ぜひ、きっちり冷やしてから型抜きしてください。
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