無水鍋で簡単カニピラフ！
無水鍋をお持ちの皆さま、ぜひご参考に～
カニをエビに変えてもできます
程よくパラッと炊けますよ！
このレシピの生い立ち
お得にタラバガニを買えたので、カニピラフにしました！
アプリでひらく作り方
- 1
お米を研いで吸水させ(30分程度)、よく水気を切っておきます(１時間程度)
時々ザルをふって水気を切って下さい -
- 2
カニは解凍した際に出る水分と身を分けておきます
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- 3
身は適当な大きさにキッチンばさみや、包丁で切っておきます
食べやすいよう、所々に切り込みも入れておきます -
- 4
玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切り、マッシュルームはスライスしておきます
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- 5
鍋にバターを溶かし、カニを入れます
軽く塩胡椒をし、香ばしい香りがたつ程度に焼く -
- 6
一度取り出しておきます
身が途中殻から外れてしまっても大丈夫
外れた殻も一緒に炊き込んだ方が風味が増すので、使用します -
- 7
取り出した後の鍋に、オリーブオイルを加え、玉ねぎ、人参をしんなりする程度炒め、パプリカパウダーを加えます
- 8
よく水気を切ったお米を更に加えて、透き通る程度に炒めます
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- 9
お水、白ワイン、コンソメ、ローリエ、軽く塩胡椒をて混ぜたら、炒めたカニをお米の上にのせ、蓋をし、最大の強火にかけます
-
- 10
蒸気が出てきたら、火加減はごくごく弱火にして、13分炊きます
- 11
13分たったら、火を止めて蓋をしたまま13分蒸らします
※エビの場合は、縮み防止の為、蒸らしの段階で加えます
- 12
蒸らし終えたら、カニだけを一度取り出します
混ぜて味見して、味が薄いようなら、塩胡椒して味を整えて下さい - 13
最後にカニをのせたら完成です！
お好みでレモンを絞ってどうぞ～
コツ・ポイント
殻付きで一度炒めると風味が違います
カニを増やす場合は、お米が炊けないことがないよう、ソテーしておいて、蒸らしで加えて下さい
風味を味わうなら分量通りで十分です
缶詰の場合、野菜を炒め、バターでお米を炒め、身は蒸らしで加えます
