鍋に湯を沸かし　ざく切りしたニラを入れさっとゆでて　ざるにあげる。

１の鍋に皮をはいだ胸肉ドボンといれ５分ゆでたら火をとめそのまま放置。茹で汁は捨てない

２を冷ましてる間に　ザーサイざく切り。
きゅうりは斜め薄切りし塩少々振って３分おいてよく絞る。

ボウルに　２の胸肉細くさきながら加え　ニラ半量　きゅうり　ザーサイ加えざっと混ぜる。塩で調味。ごま油まわしかける

＜スープ＞
鶏をゆでた茹で汁に　中華スープの素、溶き卵　豆腐くわえ煮立て、片栗粉でとろみつけ塩コショウで調味

最後に　半量とっておいたニラ加え　中華スープの出来上がり♪ごま油かラー油たらすとコクでます