里芋と大和芋のポタージュ
豆ごころイシカワ @mame88
11月のソイタリアン
/ishikawa×RUZZO
山太郎農園の里芋&大和芋
このレシピの生い立ち
日々寒くなる今日この頃、しっかりとおなかにたまり体中を温めてくれるスープです。ほっと一息、お家で温まりましょう^^
里芋と大和芋のポタージュ
11月のソイタリアン
/ishikawa×RUZZO
山太郎農園の里芋&大和芋
このレシピの生い立ち
日々寒くなる今日この頃、しっかりとおなかにたまり体中を温めてくれるスープです。ほっと一息、お家で温まりましょう^^
作り方
- 1
フライパンにバターを溶かし、ざく切りにした玉ねぎを加えソテーする
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- 2
①に大和芋と里芋を加え、軽くソテーする
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- 3
白ワインとブイヨン、ベイリーフを加え強火で煮詰めながら灰汁を取る
-
- 4
塩コショウを少し加え、水分が２/３になるまで煮詰め、芋が柔らかくなったらベイリーフを取り出し火を止める
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- 5
④をフードプロセッサーで滑らかになるまでしっかりと混ぜる
-
- 6
なめらかになったら⑤の分量に対し、生クリーム１、豆乳２の割合で鍋に入れる
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- 7
弱火で煮詰め、塩コショウで味を調えながらなめらかになるように混ぜる
-
- 8
お皿に盛りつけ。パセリ、ブラックペッパー、ボイルとフライにした大和芋、オリーブオイルで仕上げる
-
コツ・ポイント
里芋や大和芋の皮を厚めに向くと白くて見栄えのいいポタージュができます♪
味は最後に整えるので途中の塩コショウは少量でOK！
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