パンの耳はフードプロセッサーか包丁で細かくし、ナイロン袋に入れ牛乳又は豆乳と胡麻油を加えてしっとりさせる。型に敷き詰める

フィリングを作る。マッシュしたサツマイモに黒砂糖、塩、練りごまを加える。硬さの調節は牛乳又は豆乳でする。

滑らかになったフィリングをタルト生地の上に敷き詰める。

1センチ幅に切って蒸した(電子レンジ可)サツマイモを並べる。マーマレードと水を混ぜて柔らかくしたジャムを刷毛で表明に塗る

180度のオーブンで40分程焼く。