白ゴマはフライパンで香りが立つまで2～3分､フライパンを揺すりながら乾煎りする｡
乾煎りしたらすり鉢かFPで粉砕する｡

もうひとつフライパンを用意し､ごま油とニンニクを入れ(火はまだかけない)､弱火にかける｡

2を弱火で4～5分､ニンニクが軽くキツネ色になるまでフライパンを揺すり､時に混ぜながら炒める。

3にネギを加える｡少し火を強め､2分位､ネギが軽く色付いたら生姜を加え1分位､香りが立つまで炒める｡

一度火を止め､豆板醤を加え4と馴染ませる｡馴染んだら再び火にかけ1～2分炒める｡

5に1の擦ったゴマを入れ手早く混ぜ､合わせ調味料の材料を入れ､1分位かけて沸騰させ火を止める｡

6の粗熱が取れたら､酢､ごま油､花椒を加え混ぜて完成｡
※保存を長くしたい場合は煮沸消毒した瓶に詰める｡