牛蒡を皮付きのまま水洗いし、そのまま大きめの笹がきにする。

鍋に牛蒡を入れ、ひたひたの水と酢を加えて放置する。

１．とは別の鍋に、○の材料を入れて一煮立ちさせる。

これで豚こまとか、しゃぶしゃぶ用の肉をさっと煮ると美味しいよ。

１番のオススメは、ご飯にon。
せんきゃべつの上にonしても、鉄板です。美味しい♥

１．の鍋を火に掛け、牛蒡をやや歯ごたえが残る堅さに茹でる。

湯切りして、２．の鍋にどーんっ。

時々鍋を揺すり、牛蒡の上下を入れ替えてください。
お好みの味になるまで、漬けておく。