作り方
- 1
野菜を切る。(今回は、じゃがいも、舞茸、ニンニクの芽、なす、れんこん、ピーマンにしました)
エビの下処理をしておく。 -
- 2
卵黄と水、氷、小麦粉を混ぜ合わせ、最後に再度小麦粉を入れて混ざり過ぎないように軽く混ぜる。※粉のまま残っていてOK！
- 3
小麦粉→2の順につけて170〜180℃の油で揚げる。2はつけすぎないように！粉のままになっている所があってもOK！
-
- 4
エビは同様につけて油に入れた後、菜箸などで衣を垂らして足していく。
- 5
全て揚げ終わったら盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
衣と油の温度差がある程サクサクになります☆
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