野菜類は1～2cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
ガラス瓶はきれいに洗い、よく水気を切る。

★印の材料を小鍋に入れて熱し、グラグラするまで沸騰させておく。火を止めたら、冷やしておいた野菜を一気に投入する。

小鍋の荒熱が取れたら、ガラス瓶にだし昆布を入れ、小鍋の中身を移して冷蔵庫の奥の方（温度変化が少ない場所）で保管する。

1週間経過したあたりからが食べごろです。人参は10日経過したあたりからかな。