春野菜の塩麹ピクルス
マルカン酢 @cook_40042308
塩の代わりに塩麹を使い、いろんな春野菜でピクルスを作りました。
酸味まろやかで、一味違う風味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
塩麹で作る季節の一品。
春野菜を風味たっぷりのピクルスに仕上げました。
春野菜の塩麹ピクルス
塩の代わりに塩麹を使い、いろんな春野菜でピクルスを作りました。
酸味まろやかで、一味違う風味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
塩麹で作る季節の一品。
春野菜を風味たっぷりのピクルスに仕上げました。
作り方
- 1
【ピクルス液】の材料を鍋に入れ、一度沸かしてから冷ましておきます。
- 2
ごぼう・にんじん等のかたい素材はさっと火を通します。具材を食べやすい大きさに切っておきます。
- 3
野菜の水気をよく切って、ピクルス液と共に清潔な密閉びんなどに入れます。冷蔵庫で一晩寝かして食べ頃に。1週間は日持ちOK。
コツ・ポイント
酢×塩麹のイチオシレシピ。
塩麹を使うと酸味まろやかに、一味違った風味が楽しめます。
今回使った春野菜はどれもおすすめ。冷蔵庫にある野菜をいろいろ漬けて毎日楽しんでください。
塩麹の作り方はマルカンfacebook「ネタのタネ」に掲載中。
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