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ゴボウのびっくり豆知識-レシピのメイン写真

ゴボウのびっくり豆知識

メグリン☆
メグリン☆ @cook_40172697

ゴボウを酢水につけておりますが、あの黒くなるほとんどの成分がポリフェノールということです。
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先日クイズ番組でやっていました。

ゴボウを酢水につけておりますが、あの黒くなるほとんどの成分がポリフェノールということです。
このレシピの生い立ち
先日クイズ番組でやっていました。

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メグリン☆
メグリン☆ @cook_40172697

ゴボウを酢水につけておりますが、あの黒くなるほとんどの成分がポリフェノールということです。
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先日クイズ番組でやっていました。

ゴボウを酢水につけておりますが、あの黒くなるほとんどの成分がポリフェノールということです。
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材料

  • ゴボウ  
  • 酢水  
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作り方

  1. 1

    ゴボウはさっと酢水につける。

  2. 2

    泥をきれいに落とせば皮がついたままが一番いいようです。

  3. 3

  4. 4

コツ・ポイント

受け売りなのですが、酢水でごぼうの灰汁を抜くというのが始まったのは昔の料理人さんが懐石料理の見栄えのためにやったことで、そのまま一般に普及してしまい現在当たり前のようになってしまったようです。

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メグリン☆
メグリン☆ @cook_40172697
2009/04/16 10:19に公開
みなさんのおいしいレシピのおかげで毎日の献立が本当に楽になりましたヽ(・∀・)ノ これからもどんどんお世話になります┏○ペコッ ちょこちょこレシピと呼べないようなものを掲載させていただいておりますが、写真ないものが多いのは思いだしたら掲載してしまうからですw後日必ず載せますので、お許しくださいませ。
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ごぼう

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