桜の花の塩漬け４個は１～２時間ほど水につけて塩抜きしておく。がくを取って　粗みじんにする。

桜シロップを作る。桜の花以外を材料に入れ６００ｗ４０秒チンする。①のみじん切りにした半量を入れて冷蔵庫で冷やしておく。

鍋に豆乳からゼラチンまでの材料をすべて入れ、沸騰直前になったら火から下ろす。

容器に半量の液を移し①の残ったさくらの花びらを入れ混ぜる。

鍋に残った液に抹茶をお湯大さじ２で溶かしたものを入れ　抹茶液を作る。氷水に当てとろみが付くまでよく混ぜグラスに入れる。