板ゼラチンをたっぷりの水につけてふやかす。

苺をフードプロセッサーでピューレにする

苺のピューレにグラニュー糖を加え、小鍋でグラニュー糖が溶けるまで温める。

【３】に板ゼラチンを水をよく切って入れ、溶かす。

【３】のボールを氷水につけながらあら熱をとり、とろみをつける

別の清潔なボールで生クリームを八分立てにする

【３】に生クリームの３分の１を加えて、大きめのホイッパーでなじせる。

残りの生クリームも加えて混ぜる

用意した容器に等分して入れ、約半日冷蔵庫で冷やし固める。