ボールにバターをいれて泡立て器でよくすりまぜる。砂糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵黄を加えて、よく混ぜる。ピスタチオも加える。

計りの上にポリ袋をおいて、アーモンドパウダー、薄力粉を計りいれる。袋の口をとじてシャカシャカと振ってダマをなくす。

2.のボールに粉類を加えてヘラを使ってさっくりと混ぜて、粉っぽさがなくなるまでまとめる。

まとまったら、ラップで包んで5ミリくらいの厚さにのばして冷凍庫へ。オーブンは170度に予熱。

生地がよく固まったら、好きな型で抜いたり、カットして、シートを敷いた天板に並べる。

170度オーブンで15〜18分やく。焼きあがったら天板に乗せたまま冷ます。(^ ^完成