もち米は洗って前日から水に浸しておく。竹の皮も柔らかくするためにつけておく。

豚肩ロースは1cmくらいに切り、すりおろした生姜、醤油大さじ2、酒大さじ1につける。

ねぎはみじん切り。にんじん、干し椎茸、むきえびは1cmぐらいに細かくきる。

フライパンにごま油をひき、ねぎ、豚肉を入れ、にんじん、しいたけ、干しエビを入れ炒める。一旦取り出す。

4のフライパンでもち米をいため、透き通ったら、具をもどす

醤油大さじ3、紹興酒大さじ2、中華スープカップ2/3、 干しエビ椎茸戻し汁カップ1/2を加える。

バットに移し、冷めたら竹の皮でつつむ。蒸し器で30分ぐらい蒸す。