えびは殻をむき、背ワタを取りさっと洗って水気をとり、酒（分量外）塩、こしょうで下味をつけておく。

１を３等分に切って水気をとり、片栗粉をまぶす。
ブロッコリーは小房に分け、熱湯でさっと塩ゆでする。（１分くらい）

酒、鶏ガラスープのもと、水を合わせておく。にんにくはみじんぎりにする。

フライパンにゴマ油を熱し、にんにくを入れ炒め、えびを入れて火を通す。色が変わったら、ブロッコリーを入れさっと炒める。

３で合わせておいた調味料、塩こしょうで味付けする。