ほうれん草のゴマよごし（胡麻和え）
介護主夫 @cook_40077951
健康を考えて工夫した和え物です。しかも毎日食べても食べ飽きません。我が家の食卓を支える名脇役。
このレシピの生い立ち
見よう見まねで覚えた母の味です。ただ改良を加えていますので作り方は私独自のやり方です。両親とも総入れ歯で硬いものがだめ、しかも母は高血圧と骨粗鬆症を抱えていて、さらに下痢や便秘をしやすいというなかで工夫したレシピです。
ほうれん草のゴマよごし（胡麻和え）
健康を考えて工夫した和え物です。しかも毎日食べても食べ飽きません。我が家の食卓を支える名脇役。
このレシピの生い立ち
見よう見まねで覚えた母の味です。ただ改良を加えていますので作り方は私独自のやり方です。両親とも総入れ歯で硬いものがだめ、しかも母は高血圧と骨粗鬆症を抱えていて、さらに下痢や便秘をしやすいというなかで工夫したレシピです。
作り方
- 1
大鍋にたっぷり湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れる。5～6秒でしんなりしてきたら全体を湯に浸しゆでる。
- 2
黒ゴマを当たり鉢でよくすりつぶす。（ゴマは時間があれば炒りなおしてください。風味が良くなりますよ。）
- 3
ニンジンは千切りにして大さじ2の水（分量外）ともに耐熱容器に入れ、ラップをして電磁レンジで2分ほど加熱する。
- 4
竹輪は縦半分に切り、小口に薄切りにする。
- 5
茹であがったホウレン草を冷水に取りさらしてアクを抜き、良く水を切ってから食べやすい大きさに切る。
- 6
当たり鉢に*の調味料とホウレン草・ニンジン・竹輪を加え和えて出来上がり。
コツ・ポイント
◆オリゴ糖シロップは上白糖やグラニュー糖に、だし醤油は普通の醤油か麺つゆに変えてもらって構いません。ちなみに我が家では「オリゴのおかげ」と「ヤマキ減塩だし」を使っています。
◆ホウレン草の水切りをしっかりすれば失敗はないと思います。
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