作り方
- 1
なべに水を入れ強火にかける。沸騰したら弱火にし、花がつおをいれて火を止める。約５分おいておく。
-
- 2
かまぼこは薄く切ったものを５枚。
とりにくは一口大。
えびは背わたを取る。
しいたけも切っておく。 - 3
しいたけ、とりにく、えびは薄口しょうゆと酒(各大さじ１)で下味をつける。
-
- 4
かつおを取り出し、冷ましておく。
-
- 5
溶きたまごに塩をひとつまみ入れ、あみでこす。
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- 6
たまごと４.で冷ました出汁をあわせ、薄口しょうゆ小さじ2をいれる。
-
- 7
器に味付けした具と6.をいれ、ふたをして、蒸し器に入れる。強火で、沸騰したら弱火にしてから約１２分。
コツ・ポイント
最後の蒸し加減はいつも手こずってます。何回も挑戦あるのみです。
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