じゃがいもを柔らかくなるまで蒸かします。粗熱が取れたら、皮を剥きます。

鶏肉を一口大にカットします。

油揚げを湯通しし、油揚げの表面に菜箸を押し転がして開きやすくしてから半分に切り、切り口に菜箸等を入れて袋状に開きます。

かんぴょうをさっと水洗いし、塩少々(記載外)をかんぴょうに30秒ほど揉み込んで弾力を出したら、水洗いして塩を洗い流します

油揚げの中にじゃがいもと鶏肉を詰めます。

かんぴょうで油揚げの口を結んで閉じます。

鍋に手順6と☆の材料を入れ、落とし蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

火を止めた後、粗熱が取れるまで煮汁に浸して味を馴染ませて、完成です。