タマネギを二つにカット。中身をくり抜き器状にしておく。豆腐はｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄなどで水気を取っておく。

くり抜いたﾀﾏﾈｷﾞ、ﾆﾝｼﾞﾝをみじん切り。ﾚﾝｺﾝは食感を残す感じで切る。

ﾐﾝﾁ、豆腐、卵黄、パン粉、牛乳、ﾀﾏﾈｷﾞ、ﾆﾝｼﾞﾝをこねる。

塩コショウ、鶏がらスープ、生姜の絞り汁も入れてこねる。

ﾀﾏﾈｷﾞの器に３を詰める。鍋に詰めたものを入れ、ヒタヒタに水を入れる。

その時に、適当な大きさに切ったエビも入れる。

中火でコトコト煮込んで、沸騰してきたら、鶏がらｽｰﾌﾟで味付け。弱火で煮込む。

ﾀﾏﾈｷﾞがトロトロになって、全体に火が通ったら、ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを皿に盛る。

スープの味を塩コショウ、醤油で整えて水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

皿のﾊﾝﾊﾞｰｸﾞにあんをかけて、薬味ネギを盛れば出来上がり。