型にバターを塗る。ドライイーストとバター以外をＨＢに入れこね始める。５分程後、バターも入れドライイーストをセットする。

１次発酵迄ＨＢに任せる。生地を取り出し２等分にし生地を軽くガスを抜きながら丸める。１５分ベンチタイムをとる。

生地を長方形に伸ばし、縦の方から巻き、巻き終わりを下にして両端をげんこつで軽くたたき形を整える。

３５℃で５０分～６０分位２次発酵する。目安は型から２㎝位生地が見える迄発酵させる。