新タマネギを敷いたイベリコ豚ステーキ
G ロッソ @cook_40047933
鉄鍋には新タマネギが合います。イベリコ豚のように脂に旨味のある料理には特に抜群の相性。ソースなし、塩胡椒のみでも旨い。
このレシピの生い立ち
イベリコ豚のステーキ用の肉がセールで売られてました。鉄鍋ステーキと相性のいい新タマネギを敷いて、シンプルなステーキに仕上げてみました。
新タマネギを敷いたイベリコ豚ステーキ
鉄鍋には新タマネギが合います。イベリコ豚のように脂に旨味のある料理には特に抜群の相性。ソースなし、塩胡椒のみでも旨い。
このレシピの生い立ち
イベリコ豚のステーキ用の肉がセールで売られてました。鉄鍋ステーキと相性のいい新タマネギを敷いて、シンプルなステーキに仕上げてみました。
作り方
- 1
イベリコ豚が手に入ったら作ってみよう。まずは普通に塩、コショウをし常温で寝かせる。
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- 2
ソースはなくてもよいが、今回はタマネギとにんにくをみじん切りにし、ベイリーフとともに多めのオリーブオイルで 続く－
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- 3
― キツネ色になるまで炒め、赤ワインを入れひと煮立ちさせ、バルサミコと塩、コショウで味付けしました。
- 4
付け合わせ：今回はスペインっぽく、マッシュルームとインゲンをにんにくと共にオリーブオイルで炒めたもの。
- 5
肉は別なフライパンで強火で焼いておき、オイルを塗った鉄鍋に新タマネギを敷き詰めます。
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- 6
新タマネギの上に、別に焼いた肉とつけあわせを載せ、ソースをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
イベリコ豚の脂の旨味を生かすため、バターは使いません。焼き用にはできればグレープシードオイル、なければソースと同じくオリーブオイルで可。鉄鍋が無い場合は新タマネギをさっと炒めて肉に添えます。
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怪獣ママ♪ -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18591860
