銀ダラの煮付け
ａｂｏｕｔに作る！
このレシピの生い立ち
主人の実家直伝！ズボラな私に引き継いでくれた、簡単でおいしいレシピです(^^;)
作り方
- 1
お鍋に、銀ダラを重ならないように並べた場合ひたひたになるくらいの酒を入れます。
- 2
"１"に醤油、砂糖を入れてアルコールが飛ぶくらいまで中～強火で煮立たせます。
- 3
"２"の鍋に銀ダラを重ならないように並べて、蓋をします。火加減はそのまま。
- 4
煮汁が少なくなりとろみを帯びてきたら出来上がり…なので、そうなってるかチェックする時に煮汁を切り身の上から掛けます。
- 5
煮汁が少なくなりとろみを帯びてきたので出来上がり。
コツ・ポイント
※切り身の大きさにもいろいろあるので、はじめは醤油、砂糖の量を少なめにした方がいいです。
※切り身の鮮度が気になるときは、生姜のスライスを１切れ当たり２～３枚入れると気になる臭みが取れます。
※とろみ→焦げへの移行は早いので注意！
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