いかは胴の中の軟骨を抜いてきれいに洗い、1cmの輪切りにします。

足は2～3本ずつ切り離します。

大根は皮をむいて縦4つ割りにし大き目の乱切りにします。

鍋にだし汁を入れ大根を加え中火で煮ます。大根が透き通ってきたらAと①を加え煮ます。

しょう油を加え弱火で20～30分大根が柔らかく煮汁が少なくなるまで煮ます。