バター、卵、牛乳は室温にもどしておく。
薄力粉、ベーキングパウダーはふるっておく。

型にクッキングシートをしいておく。
25×11×8のパウンド型の場合、40×25に切り、きりこみを入れるとぴったり。

ボウルにバターを入れ、クリーム状に練る。（硬い場合は電子レンジ弱にかける）

三温糖を2～3回にわけて加え、白っぽくなるまでまぜる。

ときほぐした卵を6～8回にわけて加え、よくまぜる。
このとき一気に入れたり、冷たかったりすると分離するので注意。

牛乳を加え、さらによくまぜる。

ふるった粉類を加え、木べらやゴムベラでさっくりまぜる。

別のボウルにココアと砂糖を入れ、お湯（分量外）でよく溶かす。お湯の量は、ココアと砂糖がぎりぎり溶けるくらい。

8に、7の生地の1/5の量を入れて混ぜ、ココア生地を作る。

白い生地に9のココア生地をところどころにのせ、4～5回混ぜてマーブル模様にする。

2の型に生地を流しこみ、表面を平らにならす。端を少し高くするといい。
軽く台に落とし、空気をぬく。

160℃に予熱したオーブンで、35～40分くらい焼く。
2本一緒に焼く場合は、160℃で55～60分。