アプリでひらく作り方
- 1
☆の調味料を合わせておきます。
- 2
しいたけは軸を取って縦に4つに切ります。
ピーマンは小さめの一口大に切ります。 - 3
豆腐は一口大に。
我が家では、150gのパックをだいたい9等分するのが丁度いいサイズ。 - 4
片栗粉をバットやお皿に広げ、豆腐にまぶします。
☆コツ・ポイント参照！ - 5
フライパンで豆腐を揚げ焼きします。豆腐同士がくっつきやすいので注意。
- 6
カリっと美味しそうに揚がったら、一旦お皿に避難させて、フライパンに残った油を、野菜を炒める分は残してペーパーで拭きます。
- 7
野菜を中火で炒めます。
しんなりと火が通ったら、先程の揚げ出し豆腐をフライパンの真ん中にそーっと戻します。 - 8
弱火にして、☆の調味料を加え、豆腐が崩れないようにそっと引っくり返しながら全体に味を絡めます。
- 9
お皿に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
豆腐は片栗粉をまぶして時間が経つと崩れやすくなるので、あらかじめフライパンに油を引いておいて(その時点では火はつけなくてOK)、まぶしたそばからフライパンに入れていくといいです。
油の量は豆腐が少し浸るくらい。
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