ウチの定番・酢豚。

∴ｎｉｃｏ
∴ｎｉｃｏ @cook_40039512

ごくごく普通の酢豚。
合わせ調味料さえ作れば簡単です。
覚書。画像差し替えました。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎとたけのこがあったので。

ウチの定番・酢豚。

Emma23's cooksnap of when they made ウチの定番・酢豚。.
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ごくごく普通の酢豚。
合わせ調味料さえ作れば簡単です。
覚書。画像差し替えました。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎとたけのこがあったので。
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材料

４～５人分（多めです）
  1. 豚肉（かたまり） ４００ｇ
  2. 下味　
  3. 　生姜のしぼり汁 小さじ１
  4. 　醤油 大さじ１
  5. 　日本酒 大さじ２
  6. 片栗粉 適宜
  7. 茹で筍 １/２本
  8. 玉ねぎ １個
  9. にんじん １本
  10. ピーマン ３個
  11. 干し椎茸 ５枚
  12. 缶詰パイナップルスライス ４枚
  13. 合わせ調味料
  14. 　椎茸の戻し汁 １００cc
  15. 　パイナップルの汁 ５０cc
  16. 　ケチャップ 大さじ４
  17. 　紹興酒（酒） 大さじ２
  18. 　砂糖 大さじ３
  19. 　顆粒鶏ガラスープ 小さじ１
  20. 　オイスターソース 小さじ１
  21. 　醤油 小さじ２
  22. 　酢Ａ ２０cc
  23. 　コショウ 少々
  24. 水溶き片栗粉 少々
  25. 酢Ｂ ２０cc
  26. サラダオイル 適宜
  27. ごま油 小さじ１程度

作り方

  1. 1

    豚肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料で３０分～漬け込む。野菜も食べやすく切る。合わせ調味料をボウルに混ぜておく。

  2. 2

    野菜を１７０度の油で素揚げする。揚げるのが嫌ならばサラダ油で炒め油通しし、キッチンペーパーにあけておく。

  3. 3

    １の肉に片栗粉をまぶして１８０度でカラッと揚げ、取りだし油をよくきっておく。

  4. 4

    フライパン（中華鍋）に合わせ調味料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でごくゆるいとろみをつける。野菜と肉を入れ、あおる。

  5. 5

    最後に酢Ｂとごま油をいれてあおり、盛り付けたる。行程４～５ではクタクタと煮るのではなく、ざっとあおって絡めるだけでＯＫ

  6. 6

コツ・ポイント

お酢の酸味が苦手なら最後に入れる分も合わせ調味料に入れて火を通します。
行程５のとろみはごくごく緩い感じで。肉の衣の片栗粉もあるため。
今回はバラブロックを使用。
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