カジキまぐろの切り身をザルに セット！

90℃程度のお湯で湯引きします。

表面が白くなったら冷水にとり締めます。キッチンペーパーで水気を拭います。

３のカジキにスライスしたニンニクを散りばめ、オリーブ油と醤油とみりんと粗びきコショウを混ぜ合わせたものを振りかけます。

しばし漬け置いたカジキを中弱火で焼きます。蓋をして蒸し焼きにします。

仕上げに、少し火力を上げ、焼きを入れて出来上がりです。