やりいかは、げそを外して軟骨を抜き、内臓、目、くちばしを取り除き食べやすく切ります。

セロリも気になる筋は取って葉と共にざく切り、にんにくと生姜は薄切りにします。

フライパンに油をしいてにんにくと生姜を入れて油に香りをつけたら、イカを入れて色が変わったらすぐ取り出します。（15秒位）

再度油を加え、セロリをさっと炒めます。柔らかくなったら、イカを戻し、唐辛子、酒、鶏がらスープ、岩塩、胡椒をいれます。

水溶き片栗粉を入れて仕上げます。