ささみは筋の頭が出ているところだけを包丁で切り取る。7～8㎜厚さの斜め切りにする。

下味調味料を合わせ、（1）を入れて手でよく揉み込んでおく。

北京鍋に炒め油（大さじ半分）を熱し、インゲンを炒める。色が変わったら水大さじ1（分量外）、塩を入れ、水気がなくなるまで強火で炒める。皿に取り出しておく。

同じ北京鍋にニンニク、炒め油を入れ、中火にかける。ニンニクのよい香りが漂ってきたら、ささみを入れる。

強火でささみに完全に火が通り、軽く焦げ目が付くまで炒める。

取り出しておいたインゲンを加え、ひと混ぜして出来上がり。