底が平たい容器にアサリを入れ、５００ｍｌの水＋塩大さじ２／３（分量外）をひたひたになるよう注ぐ。

砂を吐きやがるので軽く蓋をして冷暗所に５時間放置する。やつらの吐しゃ物は不衛生だから気をつける。最悪、砂吐かせ婆に頼む。

殻同士をこすり合わせ、貝をよ～～～く洗う。水気を切っておく。やっと料理スタート。にんにくをミジンギリオン。

しめじは株から切り分け、葉野菜は一口大に切る。両方さっと茹でておく。

フライパンを中火にかけバターを溶かし、あさりをばら撒く。蓋をして、あさりから出る水分を利用し、蒸してやる。パカっと開く。

酒を注ぎ、しめじとにんにくを散らし、塩①とセージをふる。再び蓋をして、蒸す。１．５㍑の湯と塩②でパスタを茹ではじめる。

フライパンは中火に保ち、茹で汁を１／２カップ加える。ここで味を確認する。醤油やこぶ茶はいい、和風じゃないもの。

パスタは茹で上がり１分前に具と合え、葉野菜も加え、よく混ぜる。２分くらい放置し、パスタを落ち着かせて皿に盛る。