豚の角煮を作ります。
角煮のレシピはまた別の機会に。

ネギは白髪ネギにして水にさらしておきます。

角煮の水気をきって片栗粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げます。

黒酢餡の材料を鍋に入れ、沸騰したら一度火を止めて水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

揚げた角煮と半分に切ったゆで卵を皿に盛り付けて、黒酢餡をかけ白髪ネギを散らして出来上がりです。