きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにしておく。

かつおのたたきは皮を外し、５～７ｍｍ厚さにスライスしてから横に２，３等分して棒状になる様に切り、ボウルに入れておく。

２のかつおにドレッシングをかけて、身を崩さないよう優しく混ぜたらラップをかけて冷蔵庫で３０分漬ける。

器に、真ん中を窪ませるようにきゅうりを盛ってから３のかつおを盛り、さらに真ん中を窪ませて卵黄をのせる。

白ごまを振り、お好みでごま油をたらして、混ぜながらいただく。