かぼちゃスープ
かめへんちーたん @cook_40137078
かぼちゃと水分だけの濃厚スープ。かぼちゃの旨み、甘味が凝縮してます。
このレシピの生い立ち
野菜スープに玉ねぎは必須と思い込んでいましたが、母が玉ねぎ臭がイヤというので、ヌキで作ってみたのがヒットでした。その野菜そのもの持ち味が味わえます。
かぼちゃスープ
かぼちゃと水分だけの濃厚スープ。かぼちゃの旨み、甘味が凝縮してます。
このレシピの生い立ち
野菜スープに玉ねぎは必須と思い込んでいましたが、母が玉ねぎ臭がイヤというので、ヌキで作ってみたのがヒットでした。その野菜そのもの持ち味が味わえます。
作り方
- 1
鍋にカットしたかぼちゃ、ヒタヒタの水を入れて強火にかける。
- 2
灰汁を取ったら火を弱め、ブイヨンキューブを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
- 3
あら熱が取れたら、ミキサーにかける。
- 4
鍋に戻し入れ、好みの濃度に豆乳でゆるめる。塩、こしょうで調味し、仕上げに生クリーム、パセリをふる。
コツ・ポイント
かぼちゃは皮をしっかり取り除きましょう。美味しいかぼちゃは固くてカットが大変ですが、小さくか薄くカットすることで煮込み時間を短縮出来ます。100%豆乳で作りましたが、お好みで半量を牛乳、全量牛乳にしても。
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