自家製ゴーヤーの肉詰め揚げ
みかんのおいしい台所 @cook_40120328
鶏のひき肉がタンパクなのでゴーヤーの苦味が引き立ちます。夏ならではの天ぷらです。
このレシピの生い立ち
新鮮で大きめなゴーヤーが収穫出来たのでこれはこの真ん中に何か詰めねばと…(^_^;)
自家製ゴーヤーの肉詰め揚げ
鶏のひき肉がタンパクなのでゴーヤーの苦味が引き立ちます。夏ならではの天ぷらです。
このレシピの生い立ち
新鮮で大きめなゴーヤーが収穫出来たのでこれはこの真ん中に何か詰めねばと…(^_^;)
作り方
- 1
ゴーヤは輪切りにして5～7ミリの太さにし、中のワタをくり抜きます
-
- 2
鳥のひき肉は酒、生姜チューブ、旨み調味料(今回は鶏ガラスープの素)塩、胡椒を入れよく練り
片栗粉で柔らかさを整えます -
- 3
真ん中に詰めます。少しでも多めにつめて表面を盛り上げます
-
- 4
天ぷらの衣にくぐらせ油で揚げます。
この時箸だとやりにくければスプーンなどを使います -
- 5
両面をしっかりあげたら完成です。
味付けは天つゆ、塩、カレー塩なども良いですが、鶏肉がタンパクなのでマヨネーズも良し -
コツ・ポイント
ゴーヤーはあまり厚くすると全体的に火が通りにくくなるので5ミリから7ミリが良いと思います。鶏肉は多めに詰めてボリュームを出すとバランスが良いかなと思います
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