【行事食】1月お正月ぶりの塩麹焼き
消費者庁 @caa_nofoodloss
備蓄している保存食等を、日本の毎月の行事食の材料として使ったレシピ
このレシピの生い立ち
広島市はエコクッキングを推進するため、広島女学院大学の学生に災害時のために備蓄している保存食材等を上手に活用し、食品ロス削減につなげる「ローリングストック法」を用いたレシピを考案してもらいました。
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- 1
キッチンペーパーでぶりの水気を切り、半分に切る。
- 2
１に塩麹を全面に塗り込み、冷蔵庫で30分ねかす。
- 3
フライパンを熱し、２を弱火でじっくり焼く。
- 4
器に大葉をしき、３を盛り付ける。
コツ・ポイント
塩麹につけることで、旨味や甘味を引き出してくれるだけでなく、綺麗な焼き色に仕上がります。
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