白菜はゆでて、水気を切って、3，4ｃｍの長さの細切りにする。油揚げは熱湯で油抜きをして、千切りにする。

豆腐はキッチンペーパーにくるんで、レンジで1分ほどチン。そのままお皿など重しをのせてしっかり水を切る。

豆腐にすりごま、めんつゆ、塩を加えて混ぜ合わせる。そこに水気を絞った白菜と油揚げを加えて和える。

すぐに食べない時は、食べる時にもう一度味の調整をしてください。