豚とバナナのグリル焼き
糖尿でも大丈夫なバナナを利用して、ビタミン豊富な豚を濃厚なお味で頂きます。ダイエット中も大満足☆
このレシピの生い立ち
ミシュランに掲載されたホテルのバイキングで食べた、空飛ぶヤコブというスウェーデン料理。
本来鶏肉とチリソースのところを豚肉でアレンジされていたので、参考にしてみました。
美味しくて感動したので、家でも食べたくなりました。
豚とバナナのグリル焼き
糖尿でも大丈夫なバナナを利用して、ビタミン豊富な豚を濃厚なお味で頂きます。ダイエット中も大満足☆
このレシピの生い立ち
ミシュランに掲載されたホテルのバイキングで食べた、空飛ぶヤコブというスウェーデン料理。
本来鶏肉とチリソースのところを豚肉でアレンジされていたので、参考にしてみました。
美味しくて感動したので、家でも食べたくなりました。
作り方
- 1
厚さ1.5cmにカットした肩ロースに塩コショウで下味をつけます。
- 2
小麦粉を薄くまぶし、分量外の油を薄くひいたフライパンで、焼き目がつくまで焼く。
オリーブオイル、オススメ。 - 3
【1】はあとで煮るので、中まで火が通らなくても大丈夫。
強火で焼くと肉が固くなるので、中火の弱で焼き目をつけましょう。 - 4
別に用意した鍋に、★をいれる。
鍋の中が3分の2になるまで、中火の弱で煮詰めます。 - 5
【1】と輪切りにしたバナナを【4】の鍋に入れ、ソースと馴染ませます。
- 6
馴染んだら、味見してください。
物足りないなら塩を少々足してみてくださいね。
整えたらバターを加え溶かし混ぜます。 - 7
火を止めたら最後にシナモンを入れます
シナモンの量は本当にごく微量です
微量でないと隠し味になりません(←重要) - 8
250度のオーブンで15分焼いたら、出来上がりです。
仕上げにパセリをちらすと綺麗です。 - 9
冷めても、美味しいですよ(*´∀｀)
- 10
熱を加えたバナナは甘味が増すんだけど、甘めの料理がお好きな方は、手順【6】で砂糖を加えてもokです。
コツ・ポイント
【4】で煮詰めるとき混ぜすぎないこと。そうすると、バナナの食感が残ります。肉に小麦粉をまぶすことで、ソースにとろみを出します。
肩ロース以外に、スペアリブまるごと でもOKでした。
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