★をフードプロセッサにかけてアボカドクリームを作る。

サーモンなどお造りの塊は冷凍庫に２時間ほど入れると薄くカットしやすいです。

２~３ミリにカットする。

１個１５ｇくらいにラップで丸め、サーモンを巻いて手毬寿司を作る。

醤油（分量外）をハケで２回ほど塗る。

ミニトマトを半分乗せる。

１のアボカドクリームを搾り袋に入れトマトを中心に搾る。ハーブ（今回イタリアンパセリ）とピンクペパーでヒイラギをイメージ。

赤パプリカを星型で抜き（私は持ってないのでハサミで切りました（；＾＾））赤・白・緑のペパーで散らして完成です。