作り方
- 1
刺身用のいかのげそを用意し、１センチ程度に切りそろえる
- 2
切ったいかをざるに移し、塩でよく洗いぬめりを取る
- 3
水で軽く洗い流し、今度はレモン汁をまぶしても見込む
- 4
しばらくざるに置き、さらにキッチンペーパーで水気をとる（重要）
- 5
よく水を切ったら、げそを容器に入れる
-
- 6
容器のいかに、塩麹、わけぎを入れてよくかき混ぜる。そして、ふたを閉め冷蔵庫で３０分以上ねかせる
-
- 7
あとは盛り付けて完成
-
コツ・ポイント
よく水分を切ってから漬けること
市販の塩麹は塩分がまちまちなので、お好みで塩味を調整してください
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