鶏モモは１２等分程度にして生姜・酒・片栗粉・塩コショウをして混ぜておく。

茄子は大きめの乱切りに、人参は小さめの乱切りにしておく。

サラダ油をフライパンに入れ、熱したら鶏モモ肉を入れ、表面に焼き色を付ける。(後で煮るので表面のみでOK）

鶏モモの表面に火が入ったら、野菜をいれて、油が野菜に回るようにフライパンを振る。

野菜に油が回ったら水ち出汁の素を入れ、白だし・みりん・砂糖を入れて弱火で煮る。

たまご巾着用に油揚げの油抜きをします。今回はキッチンシートに挟んで手で押さえ油をぬきました。

油揚げの端を包丁で切り目をいれ、広げる。

そこにカップに出したたまごをゆっくりと流し込み、口をつま楊枝で止める。

煮ている煮汁につけて煮る。

弱火で蓋をして５分ほどでたまごにも火が通ると思います。