豚バラ肉を用意する。大きい場合は2つに切り分けるなどしてもいいです。（自分は2つに切り分けました。）

豚バラ肉にクレイジソルトを肉の３％以上（ハーブが入っているのでそれも考慮）全体にまぶす。

新しいクッキングペーパーで（3枚以上）で包み、ジップロックに入れて冷蔵庫で1日寝かす。

1日程度寝かしたら取り出しミックスハーブと細かくちぎったローレルを全体にまぶす。この時に追いクレソルしてもいいです。

再度新しいクッキングペーパーで（3枚以上）で包み、ジップロックに入れて冷蔵庫で寝かす。

肉に圧力が均等になるようたまに肉を返してください。

1週間程度で一度取り出しクッキングペーパーの水分具合を見てクッキングペーパーを新しいものに取り換えて寝かす。

10日ごろから食べごろです。必ず火を通して食べていただければ1か月程度持つと思います。