柚子を半分に切って、種を取りながら実を皮から取る。皮は長さ2cm位の薄切りにする。

実を房ごとミキサーにかけてピューレ状にする。

鍋に、2と皮を砂糖入れて混ぜながら弱火にかける。灰汁が出たら取る。

弱火で煮詰めて、皮が透き通り、トロみがついたら完成。

容器に移して、粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫へ。