トマトライス
トマトとにんじんで彩りも鮮やか
このレシピの生い立ち
野菜をたくさん美味しく食べる方法を考えていました。
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- 1
玉ねぎをみじん切りにして、きつね色で硬さがなくなるまで炒めます。
- 2
にんじんは、半本くらいをみじん切り、あとはすりおろしてから、全部1に加えて炒めます。
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- 3
最後にトマトを1cmくらいの角切りにしてから、2に加えて炒めます。気になる人は皮を剥いてもいいと思います。
- 4
トマトの汁気がくつくつ言い始めたら、★を加えて味を整えます。ごはんと混ぜるので、多少濃いめでOK。
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- 5
汁気がなくなってきたら、炊けてるごはんを加えて炒めます。全体が混ざればOK。
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- 6
最後に卵を3つ使ったトロトロの卵焼きをのっけて、オムライスにしてもOK。
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コツ・ポイント
あっさりバージョンですが、お好みでニンニクや生姜を最初に炒めると、味に変化が出ます。
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