●ビスキュイを作ります！
前準備)薄力粉をふるっておく。オーブンシートの裏に、底と側面の幅を線で書いておく。

オーブンを180度で予熱する。

卵白と⑴の砂糖を合わせ、ハンドミキサーで固く泡立てる。

卵黄と⑵の砂糖を合わせ、白っぽくなるまで泡立てる。

泡立てた卵白をひとすくいし、卵黄に入れてなじませる。

なじんだら卵白の方に戻し入れ、ゴムベラでさっくり混ぜながら 薄力粉を数回に分けて加える。

オーブンシートに生地を絞ります。底は渦巻き状に絞り、側面は太さと長さを揃える。粉糖をたっぷりかけ、180度で10分焼く。

冷めたら、底の大きさに合わせて生地をくり抜いて底にはめる。

●苺ムースを作ります！
前準備)ゼラチンは水でふやかしておく。

苺を小さく切り、砂糖と合わせてミキサーにかける。

鍋に入れ、沸騰したらふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

溶けたら氷水をあてながら、人肌くらいまで冷やす。

生クリームを7分立てにして、ピューレと合わせる。

型へ流し込み、冷やす。

●ババロアを作ります！
前準備)ゼラチンを水でふやかしておく。生クリームを7分立てにし、冷やしておく。

牛乳とバニラエッセンスを鍋に入れ、ふつふつさせる。

卵黄と砂糖を合わせ、泡立て器でよく混ぜる。

ふつふつしたら少しずつ卵液に加え、もう一度鍋に戻し入れる。

弱火にかけ、とろみがつくまでたえず混ぜる。※木べらに指で線をひき、その線が残るくらいが目安。

火を止めてふやかしたゼラチンを入れ、溶かす。

溶けたら氷水にあて、人肌くらいまで冷やす。

泡立てた生クリームをひとすくい入れ、泡立て器で勢い良く混ぜてなじませる。

残りを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

苺ムースが固まってたら、その上へ流し込んで冷やす。

固まったら、飾りをつけをする。