マッシュルームとシイタケは厚めにスライス。
シメジは手で食べやすいサイズにばらす。
ベーコンは１ｃｍ弱サイズにカット。

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ボウルに卵の黄身とマスタード、生クリームをいれ混ぜ合わせ軽く塩コショウしておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れベーコンを焦げ目がつくくらい炒める。
その後キノコを一気に投入。軽く塩コショウ。

最後にレモン汁をいれお皿に盛ってパセリを飾り出来上がり。