もち米は洗って水に一晩浸ける。

もちをつく３０分前にザルにあげて水切りする。

餅つき機にセットし、蒸しあがったら８〜１５分つく。

※の具を加えて味付け餅にする場合は蒸しあがったあとに加える。

つきあがったら深めのバットにクッキングシートなどを敷いてもちを入れ、隙間のないように手で押さえて詰める。

２日ほどそのままにしておき、程よい固さに慣れば取り出して、１．５〜２ミリ厚さに切る。

切ったもちは重ならないように並べ、室内もしくは風通しの良い日陰で１ヶ月以上干す。

焼いたり、揚げたりしてかきもちを楽しみましょう。