焼き餃子（具～焼き方まで）
オーソドックスですが、しっかり味の付いた野菜が多めの餃子の餡です。アツアツでカリカリの餃子に箸が止まらないです。
このレシピの生い立ち
何年も迷走し何度分量を変えたかわかりません！数年前からやっとこのレシピに落ち着き、以来我が家の鉄板メニューとなりました。
2016/6/11 手作り餃子の皮のレシピを掲載しました。
焼き餃子（具～焼き方まで）
オーソドックスですが、しっかり味の付いた野菜が多めの餃子の餡です。アツアツでカリカリの餃子に箸が止まらないです。
このレシピの生い立ち
何年も迷走し何度分量を変えたかわかりません！数年前からやっとこのレシピに落ち着き、以来我が家の鉄板メニューとなりました。
2016/6/11 手作り餃子の皮のレシピを掲載しました。
作り方
- 1
豚ひき肉に●の調味料を順番にをいれながら粘りがでるまで錬る。錬ったら少し休ませる。
-
- 2
肉を休ませている間、白菜は大きめのみじん切りにし、塩を振り５分ほどしたら水けを絞る。フードカッターは使わないでね。
-
- 3
ニラ、ねぎも細かく刻み、白菜、生姜をひき肉と合わせ混ぜる。
-
- 4
冷蔵庫で3時間くらい休ませる。。絶対休ませること。
- 5
お好きな皮で包んでください。多めに作ったら冷凍保存できます。焼くときは冷凍のままでＯＫ。
-
- 6
■ここから焼き方です。
- 7
熱したフライパンに餃子を並べ水（お湯）を半分位注ぎ蓋をする。シュワシュワと音がしています。ここから強火で４分。
-
- 8
シュワシュワがパチパチになってくる。水もだんだん蒸発してきます。（撮影のため蓋を開けました。本当は開けないです）
-
- 9
■４分で水分ががまだなくなっていないときはお湯を捨てましょう。
- 10
蓋を外し油を回しいれます。さらに４分くらい加熱。チリチリと音がして程よい焼き目が付いたら完成。
-
- 11
【8/22追加】蒸し水に溶かす小麦粉の量はお好みで調整してください。羽根がいらない方は小麦粉不要です。
- 12
【H28.6.11】レシピID:20392566
で手作りの皮を掲載しました。是非お試しください♪ -
コツ・ポイント
豚ひき肉にしっかり味をつけるのが決め手です。調味料も油分は最初から入れずに塩から順番に練りこみながら肉に味を入れていきましょう～。
水を入れてからの音の変化に気をつけて。
シュワシュワ→パチパチ→チリチリです！
似たレシピ
-
-
-
母直伝！昔ながらのシンプル焼餃子 母直伝！昔ながらのシンプル焼餃子
野菜たっぷりなのに、肉肉しさがあって食べごたえのある餃子です餡をこねていないので、しっかりした食感もオススメです
料理が趣味のおやじ -
その他のレシピ
