野菜たっぷり★かぼちゃのほうとう
ベルリ @cook_40181698
寒い日には野菜たっぷりのほうとうはいかが？お腹も満足。体もぽっかぽか・・・
このレシピの生い立ち
幼いころからずっとたべてきた味。寒い冬には我が家によく登場するメニューです。
野菜たっぷり★かぼちゃのほうとう
寒い日には野菜たっぷりのほうとうはいかが？お腹も満足。体もぽっかぽか・・・
このレシピの生い立ち
幼いころからずっとたべてきた味。寒い冬には我が家によく登場するメニューです。
作り方
- 1
肉、野菜類は食べやすくきる。ごぼうはあく抜きする。里芋は一度湯でこぼす。油揚げは油抜きし短冊切りに。
- 2
１２００ccくらいのだし汁に、１の具を入れる（ねぎや葉野菜以外）。あくをとりながらやわらかくなるまで煮る。
- 3
麺をほぐしながらいれ８分から１０分くらい煮る。
- 4
ねぎ、葉野菜を入れ、味噌で味付けする。味噌汁より濃い目がおいしい。我が家ではお玉１杯弱ぐらい入れてます。
- 5
★手打ちの場合★
中力粉（地粉３００ｇ）塩少々、ぬるま湯１５０ML 打ち粉 - 6
①
大き目のボールに小麦粉、塩をいれぬるま湯を数回に分けて入れながらねる。耳たぶくらいの硬さに。 - 7
②
打ち粉をしながら４ｍｍくらいの厚さに伸ばす。 - 8
③
小麦粉を裏表にふり、びょうぶ折りにして７ｍｍぐらいの幅に切る。この生めんを３にそのまま入れる。
コツ・ポイント
家にあるありったけの野菜をたーくさん入れちゃいます。かぼちゃが煮崩れて汁に溶け込んじゃってもそれもまた美味。翌日汁を吸い込んだほうとうもおいしいし、おじやにしても・・・。なので、翌日に残るくらいたーくさんのほうとうを作るのがコツ。
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